Ο Victor Calderon απέκτησε αυτή τη φάρμα το 2001 και από τότε τη διαχειρίζεται με πρακτικές που σέβονται το περιβάλλον, όπως η χρήση αργίλου για την προστασία από τη roja.
Οι εργαζόμενοι στο El Tambor διαμένουν μέσα στο αγρόκτημα, όπου παράλληλα καλλιεργούν τα δικά τους λαχανικά. Ο καφές που παράγεται εδώ ξεχωρίζει για τις φρουτώδεις νότες τροπικών φρούτων και εσπεριδοειδών, με ζωηρή οξύτητα που εξισορροπείται από μια ευχάριστη γλυκύτητα, παρόμοια με αυτή του μελιού.
Βοτανική ποικιλία: Bourbon
Επεξεργασία: πλυμένο
Συγκομιδή: Δεκέμβριος – Απρίλιος
Στέγνωμα: στον ήλιο σε αίθριο
Υψόμετρο: 1.676 – 1.860 m asl
